Гродненцу Егору Чекелю 21 год. Три года назад, когда он учился на втором курсе университета, у него появилась идея открыть фудтрак, где будут выпекать трдельники. Как за это время развился бизнес, рассказал av.by.
После школы Егор поступил в Институт бизнеса БГУ в Минске. «Брат моего лучшего друга в это время открыл здесь первый мини-фуд-трак с трдельниками. Он сам много раз был в Чехии, оттуда и привез эту идею. А реализовывал ее полностью сам. Самостоятельно создавал рецептуру, много работал над ней, совершенствовал ее. Мне понравился этот трак — и я предложил ему открыть такой же в Гродно», — сказал Егор Чекель.
Ребята нашли 30-летний Volkswagen LT в Брестской области. Местный фермер перевозил на нем овощи. Ребята приобрели грузовик, отвезли его на дачу под Минском и занялись ремонтом.
Ребята приобрели грузовик за $ 1,3 тыс. На ремонт, который длился два месяца, ушло примерно $ 7 тыс. Часть денег Егор имел отложенных, частью помогла семья.
«В школьные времена я занимался настольным теннисом. Участвовал в турнирах, занимал призовые места и получал за это награды. Что-то отложил, где-то помогла семья», — сказал Егор.
Фургон ребята ремонтировали ежедневно. Они сами утеплили его и обшили нержавейкой, провели электрику и сделали освещение. Также они сделали дополнительные столы и полки для хранения посуды.
Снаружи они хотели сделать фургон таким, чтобы он отличался от остальных и передавал дух Чехии. Нужно было сделать окно для раздачи, деревянную обивку и откидную дверцу.
Летом 2020 года фургон разместили на набережной Немана, где летом собирается молодежь. Несмотря на пандемию коронавируса, бизнес начал работать.
«Я не могу сказать, сколько точно у нас получилось заработать в первый год, ведь всю прибыль мы вкладывали в рекламу и совершенствовали свое дело, — сказал Егор. — Например, очень скоро мы поняли: к трдельникам нужен хороший кофе. Нам пришлось покупать оборудование и учить наших сотрудников — нанимали бариста для этого».
Трдельник — традиционное блюдо в Центральной Европе, сладкая выпечка, происходящая из региона Загорье. Изготавливается из обмотанного вокруг трости теста, поджаренного на гриле и посыпанного сахаром, смешанным с орехами и корицей.
Гродненцы выпечку приняли, поэтому ребята решили открыть еще один фудтрак с трдельниками. Новый фургон разместили летом 2022 года в лесопарке Пышки на «тропе здоровья».
Они были единственные, кто участвовал в аукционе на право аренды участка, поэтому заплатили минимальную ставку — 200 рублей.
Читайте также: «Піца гатуецца да 90 секунд». Браты з Гродна адкрылі першы ў Беларусі піцатрак
«Самая большая часть расходов — это аренда. Мы в сезон платим около 750 рублей. Вне сезона — 300 — 400. Электричество подключено к соседнему зданию „Зеленстроя“ и стоит в среднем 400 рублей. Здесь энергозатратное оборудование — печь, кофе-машина, да и отапливать зимой нужно. На налоги уходит 20% от прибыли. Воду мы покупаем бутылочную», — сказал Егор.
Какие зарплаты у сотрудников, собственник трака не рассказал, но заверил, что достойны и выше, чем у людей, работающих в подобных местах.
Три — четыре месяца в год точка на набережной не работает. Ее закрывают на зиму, так как в этот период она не очень прибыльна. В Пышках фудтрак работает круглогодично.
Цена одного трдельника — 4 рубля. Дополнительно нужно заплатить 2,5 рубля за начинку. Их в Пышках приобретают мамы, которые гуляют с детьми, семьи, пожилые люди. «Кто-то приезжает к нам специально за трдельником, так как в городе больше таких никто не печет», — сказал Егор.
По желанию клиента трдельники могут наполнить начинкой, а также обсыпать корицей. Несмотря на то, что трдельники считают десертом, ребята разработали специальную начинку для тех, кто хочет плотно перекусить — с сыром крем-чиз и беконом.
Себестоимость трдельника Егор не знает, так как никогда не подсчитывал. «Могу сказать точно, что мы не экономим на продуктах. Покупаем муку только премиального качества».
В будущем парень хочет запустить франшизу по выпечке трдельников. Пока их готовят только в Гродно и в Минске.
Читайте также: Гродзенец уклаў больш за $ 15 000 у фудтрак і паставіў яго ў вёсцы. Грошы вярнуліся ўжо за год
Гродненка Марина скучает по продукции “Молочный мир”. Алёну не устраивают зарплаты дизайнеров в Беларуси. Гродненец…
Белорусы жаловались на действия силовиков при не “политических” задержаниях. Утверждали, что в работе те превышали…
Квир-персоны уезжают из Беларуси, чтобы спастись от репрессий и почувствовать себя комфортно, чего они не…
В Гродно есть дом ночного пребывания на 50 койко-мест. При этом людей, оказавшихся на улице,…
До зимних праздников остается чуть больше месяца — самое время задуматься о праздничном декоре. Hrodna.life…
В местечке Радошковичи на 6 тыс. человек стоит костел, где крестили Янку Купалу. В Вилейке…