В Гродно на Замковой, 11 открылся кальян-бар «Loft». Он находится на месте старых заведений «Pizza&Coffee» и «Старлайт». Про концепцию, дизайн и сытные блюда владельцы бара рассказали Hrodna.life.
У кальян-бара три владельца: Алексей Серый, Виталий Храменок и Андрей Холупко. Алексей в сфере общественного питания уже десятый год. Он участвовал в открытии сети пиццерий «Pizza&Coffee», проекта «Fox Pizza», кофейни «Ферма», ресторана «Барашка». До этого был опыт в Бресте при открытии трех кофеен.
Виталий и Андрей занимаются продажей оборудования для общепита в ООО «АльгоТрейд». Они познакомились с Алексеем несколько лет назад, а позже решили открыть вместе новый бар. «Да, мы часто бывали на кухне, в виду нашей деятельности. Но видеть, как работает заведение такого рода изнутри, погрузиться полностью в эту атмосферу — это очень интересно», — говорит Виталий.
Объединили два помещения
Помещение на Замковой, 11 значительно увеличилось. Тут появился второй большой зал, и теперь в бар «LOFT» вмещается около 50 человек.
«Сначала было только одно помещение, и мы думали стоит этим заниматься или нет. А когда поняли, что есть вариант сделать второй зал и объединить их, то никаких вопросов не осталось», — говорят Алексей и Виталий.
В соседнем помещении за стеной раньше находился офис. Стены были отделаны, где-то была кирпичная кладка. Как оказалось, в стене было три проема, один из них ребята использовали под проход. «Фактически мы ничего не рушили, просто сняли отделку», — говорит Виталий.
LOFT — это и про название, и про дизайн
Над названием заведения, как говорят владельцы, «никто не заморачивался». Оно появилось к финальным этапам дизайна — примерно через месяц от идеи.
«Мы поняли, что хотим, чтобы это было дерево с кирпичами, гранитные подоконники и так далее. А что это? По оформлению лофт. А как его назвать? Парим, жарим, курим, дымим??? Давайте так, чтобы это было просто и понятно. Loft? Пусть будет Loft, лады».
Бар оформлен в темных цветах, на нескольких стенах штукатурка сбита до кирпича. Дизайн учредители адаптировали под помещение, но концепт придумали не сами. Над ним работал дизайнер, который сделал не одно заведение в Гродно. Его имя и фамилию владельцы предпочли не рассказывать. Декорацию, покраску стен и карнизы владельцы делали своими руками, а все металлоконструкции изготовили на собственном производстве.
Кальяны, напитки и сытные блюда
«Сегодня мы предлагаем кальяны, горячие напитки (чай, кофе), авторские коктейли, хорошую кухню, преимущественно построенную на горячих, холодных закусках, а также роллах», — рассказывает один из основателей Алексей Серый.
В кальян-баре работает повар Никита Кирсанов, он занимался и разработкой меню. На данный момент он работает также су-шефом в ресторане «Pablo». «По барному меню нам помогали наши знакомые из бара „Los Amigos“. Там замечательный бармен Артур, который помогал ставить нам коктейльную карту. Мы дружим и с другими заведениями», — говорит Алексей.
За время работы бара владельцы заметили, что из еды гостям нравятся крылышки баффало и фиш-энд-чипс. Это достаточно большие сытные блюда, весом около 500 граммов с соусами на выбор. «Задача кухни состояла в том, чтобы клиенты пришли заказали кальян, напитки и еду. Тут гости проводят не полчаса и не час времени. Надо что-то поесть, и блюдо должно быть сытным». В ассортимент вкусов кальянов, которые предлагают гостям, входят сотни наименований.
Система скидок, вечеринки по выходным и предпринимательские риски
В заведении можно заказать еду и напитки навынос. Доставки пока нет, возможно в будущем она появится, утверждают учредители бара «Loft».
В баре планируют ввести бонусно-дисконтную систему скидок: можно будет накапливать и тратить баллы. «Пока мы еще до конца не определились в цифрах и числах. Мы находимся на этапе разработки дизайна самих бонусных карт», — говорит Алексей.
Каждую пятницу и субботу в заведении планируют вечеринки с приглашением диджеев. «Мы стараемся по пятницам делать инструментально-вокальное музыкальное сопровождение. А по субботам диджеи будут играть авторскую музыку».
Адрес: Улица Замковая, 11.
График работы:
вс — чт: с 18:00 до 02:00;
пт — сб: с 18:00 до 04:00.
