Люди и дела

«Нас не должно быть много, мы должны быть качественными». В Гродно открылось первое фермерское пространство: что и за сколько там можно купить

Овощи и зелень привез из Берестовицкого района фермер Артём, мёд из личной пасеки под Щучином доставил Андрей, а литовский шакотис в печи на вертеле выпекла Виктория. Все они — участники первого в Гродно фермерского пространства «Фальварак». Оно открылось 11 февраля по соседству с «Короной» на проспекте Космонавтов.

В «Фалварке» фермеры продают продукцию собственного производства: выпечку, сыры, масла, варенье, овощи и зелень, мясо, чебуреки и другое.

Если человек попробует, то обязательно покупает

«Работа перед созданием „Фольварка“ велась около трёх месяцев», — рассказал для Hrodna.life владелец помещения Игорь Толочко. Это он придумал создать в Гродно фермерское пространство.

Всё началось с чата в Viber. Приглашение в группу «Деревенские продукты» Игорю прислал его знакомый — «настоящий фермер». Игорь написал там, что было бы неплохо создать в Гродно пространство, где люди смогут купить «своё» и сравнить продукцию с магазинной.

Фермерское пространство «Фальварак» в Гродно

«Это не должно быть дешево, но это всё должно быть в Гродно, — говорит мужчина. — Здесь не очень-то дешёвая продукция. Но если человек пойдет и попробует, он обязательно покупает, потому что всё натуральное, настоящее, без окислителей и стабилизаторов. Всё сделано своими руками».

Перекупов и «лишних людей» нет

Первым на идею откликнулся Андрей, он раньше ездил в Минск. «Я просто собрал людей-единомышленников, с которыми вместе работали в „Всё своё“ — магазине натуральных продуктов в Минске. Нам предложили пространство в Гродно, почему бы и нет? Мне до Минска 250 километров туда и обратно и вставать в 4 утра. Лучше, конечно, в Гродно», — объяснил Андрей.

По словам Игоря Толочко, Андрей принял на себя «основной удар» — собирать людей. Мужчина ведёт группу в Viber и контролирует, чтобы не было «лишних людей». Проверяет, действительно ли человек сам производит продукцию — только потом с ним заключают договор.

Сам Андрей — не только администратор и координатор проекта. У него есть и своя продукция. Уже третий год он торгует заготовками из огурцов и помидоров черри, хумусом, а также соусами к мясу из вишни и смородины

«Есть люди, которые привозят на „Всё своё“ 120 кг полендвицы. Это явно не сам человек сделал, — говорит Игорь. — В одной свинке — две большие и две маленькие полендвицы. Как он один производит? Понятно, что это перекуп, это не человек из сообщества — нам таких не надо. Нам нужны люди, которые могут своими „золотыми руками“ что-то людям предложить».

«Душевная продукция»

«Здесь не контроль качества, а контроль человека. Качество не нужно контролировать, вон сколько у нас контролеров [кивает на покупателей — Hrodna.life]. Каждому даётся попробовать и за каждой продукцией есть не просто мануфактура, завод, здесь человек вложил сюда свою душу», — рассказал Игорь.

По словам владельца помещения, все продавцы в группе «списаны», знают «кто-чем дышит» и не воспринимают друг друга как конкурента.

Расширять площадку Игорь не планирует. «Нас не должно быть много, мы должны быть качественными», — объяснил он.

Артем и Оксана выращивают в Берестовицком районе не только зелень, но и арбузы

Одни из участников «Фальварка» — Артём и Оксана. Их хозяйство находится на границе Берестовицкого и Гродненского районов. Они — одни из первых производителей арбузов в регионе. «Пришло понимание, что надо быть ближе к людям, не только посредством соцсетей», — говорит Артем о своем участии в «Фольварке».

Читайте также: Рэцэпты нарыхтовак на зіму ад Міколы Таранды

Алексей Гиль торгует мясной продукцией — натуральными домашними копченостями. У него есть точка в Лиде и на «Все свое» в Минске. «Там [в Лиде] я работал до 14.00, а потом в Гродно примчался к открытию. У меня хороший поставщик — фермер из Беларуси, всё проверено», — спешно комментирует Алексей, так как очередь к нему самая длинная. «На вид ничего, надо бы попробовать», — обсуждают пожилые подружки.

С вересковым медом много мороки, а белую акацию сложно собрать

Из чата «Деревенские продукты» про фермерское пространство узнал и Андрей Малиновский. У него своя пасека в Щучинском районе. Он предлагает мёд из разных сборов: лесной, луговой, полевой, гречишный. Самый редкие — вересковый мёд и примесь из белой акации.

Пасека Татьяны и Андрея находится в Щучинском районе. Когда-то они продавали свою продукцию знакомым и в соцсетях, а сейчас возят в Гродно. Цены на мёд — от 13 до 22 рублей. Подарочный набор стоит 18 рублей

«С вересковым много дел и мороки. Нужно вывозить в боровые леса, это у нас Гожа, приграничная полоса. А из белой акации для наших краёв сложно собрать» — рассказал Андрей.

Раньше мужчина торговал на мини-рынках, а теперь у него есть основное место в магазине «Санта» на улице Гагарина. Но решил попробовать и в «Фольварке».

«Как пойдет. Но мне пока тяжело, потому что некому подменить, даже кто включен в справку „родственники“», — объяснил продавец. Речь идёт о справке для самозанятых. В нее с согласия собственника указываются родственники, для постановки на учет в налоговой для продажи продукции пчеловодства.

Начинали на Скидельском рынке

Решили попробовать работать на новом месте и ребята из домашней пекарни «tort_shakotis». «Надеемся, что это фермерское пространство приживется и мы будем здесь на постоянной основе», — говорит Виктория.

Они продают литовский торт «шакотис». «Раньше люди ездили в Литву. Мы подумали, когда случилась пандемия, что можно и у нас готовить. Люди реже стали ездить за границу, начали у нас покупать и многие привыкли», — сказала Виктория.

Читайте также: Торт банкуху з 60 яек з Гродзеншчыны могуць унесці ў спіс к

Домашняя пекарня Виктории и ее отца Вячеслава работает уже четыре года. Они начинали продавать шакотисы на Скидельском рынке, потом переехали в ТЦ «Old City». Сейчас находятся в «Тринити»

Цены «tort_shakotis»

Шакотис — 25 руб. за 1 кг

Орешки со сгущенкой — 0.50 коп.

Трубочки — 0.90 коп.

Мини-муравейник — 1,5 руб.

«Шакотис» — традиционный литовский, польский (там его называют «sękacz») и белорусский торт необычной формы, испеченный на открытом огне. В переводе с литовского означает «ветвистое дерево». Занесен в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.
Тесто для «шакотиса» готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 кг муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который поворачивают над открытым огнем. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек»

Начинали продавать свою продукцию на Скидельском рынке более 20 лет назад и «prime_meat_grodno».

«Сами коптим мясо в деревне. В основном продаем сырое мясо и копчения на Скидельском рынке. Начинали в инстаграме продавать и решили попробовать на эту ярмарку попасть», — рассказал для Hrodna.life Михаил.

Продукция Михаила из «prime_meat_grodno»

Цены «prime_meat_grodno»

Полендвица горячего копчения — 25 руб за 1 кг.

Ребра -18 руб.

Бочок — 20 руб.

Баранина — 37 руб.

Скумбрия — 20 руб.

Ребра BBQ — 35 руб.

Более 10 лет работают «This_is_myaso». Одна из их «фишек» — мясные чипсы.

Цена на мясные чипсы не всем по карману — от 60 до 70 рублей. «Так и поесть можно, пробуя», — шутят покупатели — муж с женой — проходя мимо прилавка «This is myaso».

Цены «This_is_myaso» (за 1 кг)

Чипсы свиные и куриные — 60 руб.

Чипсы говяжьи и индюшиные — 70 руб.

Пивчики свиные — 50 руб.

Пивчики куриные — 70 руб.

Колбаса сыровяленая — 25 руб.

Ветчина рубленная — 20 руб.

Грудинка соленая — 15 руб.

Шпик — 5 руб.

Ветчина и грудинка горячего копчения — 25 руб.

Светлана продает в фермерском пространстве чебуреки. Цена — 2,8−3 рубля за штуку весом 150−160 г. Чебуреки бывают не только со свининой или курицей, но и с рыбой, грибами, творожно-сырные и даже такие необычные, как творожно-кокосовые, вишневые и с яблоками и корицей.

Светлана — нутрициолог по образованию — продает чебуреки. Она называет их полезными и говорит, что секрет в тесте. Покупательница Валентина хвалит продукцию Светланы: «Очень вкусные. Я буду брать ещё. Прямо тают во рту!»

Светлана говорит, что секрет ее чебуреков — в тесте. Оно разработано так, чтобы было максимально полезным и при этом напоминало привычный чебурек.

У Олега и Надежды семейная сыроварня в Зарице. У них свои козы и овцы, семья сама производит сыры. При этом — аж десяток видов. Некоторые другие участники пространства производят продукты сами, но сырье покупают у других фермеров.

Гродненские сыровары живут в Зарице

Цены сыров (за 100 г)

Адыгейский — 2,4 руб.

Халлуми — 3,5 руб.

Буррата — 7,0 руб.

Рикотта — 1,5 руб.

Ламберт — 4 руб.

Качотта — 3,5 руб.

Монтазио — 4,5 руб.

Камамбер — 9,5 руб.

Сенг-мор — 8,0 руб.

Блё д’Овернь — 9,5 руб.

Французский шевр (баночка) — 17 руб.

Топленое масло гхи (баночка) — 33 руб.

Фета в масле (баночка) — 15 руб.

Помещение рассчитано на 22 рабочих места. На открытии занято было намного меньше: многие заболели и не вышли. Некоторые покупатели обратили на это внимание. Ирина была рядом в магазине и зашла в «Фольварк»: ей показалось, что там слишком мало места. Другая покупательница — Анастасия — пришла поинтересоваться продукцией здорового питания. «Маловато, я думала молочком домашним прикупиться», — оценила она выбор продуктов.

Игорь Толочко считает, что если проект разрастется — это уже «будет не то». «Здесь каждый покупатель будет знать своего продавца, — говорит Игорь. — Мы хотим, чтобы люди были здоровы, ели здоровую пищу и самореализовывались».

Режим работы:

  • Пятница — 15:00−19:00
  • Суббота — 11:00−18:00
  • Воскресенье — 11:00−17:00

В воскресенье 13 февраля «Фальварак» не будет работать, т.к. за первых два дня работы фермеры продали всю свою продукцию.

Адрес: проспект Космонавтов, 81А

Фермерское пространство «Фальварак» находится на проспекте Космонавтов, по соседству с «Короной»

Читайте также: В Гродно появились фермерские островки. Что продают и по чем?

Последние записи

В Гродно отремонтируют дворик музея истории религии: стены потрескались, в залы попадает вода

Внутренний дворик Гродненского государственного музея истории религии нуждается в ремонте. На стене выгорела краска, есть…

22 мая 2024

В Гродно появится мемориальная доска, посвященная погибшим в гродненской тюрьме

Новая мемориальная доска появится в Гродно на улице Кирова. Ее повесят в память о жертвах…

22 мая 2024

Музей, арт-пространство, галерея белорусских брендов. Что будет внутри гродненского пивзавода после реконструкции

Список будущих арендаторов многофункционального комплекса в зданиях бывшего гродненского пивзавода уже частично готов. Часть комплекса будет…

21 мая 2024

Гродненца оштрафовали за татуировку «А.С.А.В»

Упаковщик одной из фирм в Гродно вышел из дома в 13.20 и “продемонстрировал” на левой…

21 мая 2024

Большая дискотека, библиолетник и фестивали на Августовском канале. Что нового будет на XIV Фестивале национальных культур

XIV Республиканский фестиваль национальных культур в Гродно традиционно начнется общим шествием диаспор, после которого на…

21 мая 2024

Пенсионерку из Гродно судили за попытку избавиться от питомца

Вечером гродненка привязала поводок с собакой к скамейке. За ней она не вернулась. Так пенсионерка…

21 мая 2024