«Гэтая ежа ідэальна вяжацца з панк-стылем», — распавёў Hrodna.life Сяргей Махаўцоў, адзін з сузаснавальнікаў бара «Punkroll». Ва ўстанове абяцаюць уласцівую панк-стылю сумленнасць і свабоду ад стэрэатыпаў, а таксама шчодрасць і прастату паназіяцкай кухні. Сам Махаўцоў у праекце ўпершыню выступіць у ролі кіраўніка. Хто стане шэфам кухні, калі адкрыецца новы бар, і чым ён парадуе жыхароў Гродна, Сяргей распавёў Hrodna.life.
Ежа, якая каштуе сваіх грошай
«Яна простая і не мудрагелістая, — кажа Махаўцоў пра паназіяцкую кухню. — Яе нават вытанчанай назваць нельга. Затое заўсёды разумееш, што яна каштуе сваіх грошай. Асабліва, калі табе прыносяць шчодрую талерку смачнай і рэзкай локшыны».
Праверыць яго абяцанні можна будзе ўжо вельмі хутка. Бар пачне працаваць у тэставым рэжыме ўжо ў сярэдзіне красавіка. «Плануецца выкананне рок-кавераў па выхадных і абедзеннае меню з першага дня адкрыцця. Дастаўку па некаторых пазіцыях меню можна замовіць ужо цяпер», — распавёў Hrodna.life Сяргей.
Хто стаў шэф-кухарам «Панк рола»
У Сяргея Махаўцова, аднаго з саўладальнікаў установы, вялікі досвед працы ў грамадскім харчаванні. Ён быў шэф-кухарам у кафэ «Веранда», кафэ паназіяцкай кухні «Лі» і кейтэрынгавай арганізацыі «Першы кейтерынг». У праекце «Punkroll» ён упершыню будзе не шэфам, а кіраўніком. Па яго словах, гэта розныя, цяжка сумяшчальныя спецыялізацыі.
«Я ўдзельнічаю ў распрацоўцы меню, але шэф-кухарам ва ўстанове будзе Марыя Грыгаровіч, — распавёў Hrodna.life Сяргей Махаўцоў. — Гэта першы праект, дзе яна будзе шэф-кухарам. Просім любіць і не крыўдзіць. Яна вельмі стараецца, каб гасцям спадабалася наша кухня».
Чытайце больш:
- Гродненский ресторатор о своем новом проекте: «Это не протест, это просто честно»
- Шеф из Гродно стал писателем и представил первую книгу
Бармэна новай установы Махаўцоў абяцаў прадставіць публіцы пазней у Instagram праекта. «Агулам у бары будзе пераважаць моцны алкаголь, кактэйлі і безалкагольныя напоі ў паназіяцкім стылі».
«Свабода ад стэрэатыпаў, сумленнасць, прастата і… панк»
Пра паназіяцкую кухню Сяргей Махаўцоў кажа, што «яна каштуе сваіх грошай». У меню, па яго словах, стараліся пісьменна абгуляць якасны прадукт у складзе кожнай стравы: «Мы не хочам хаваць нашу ежу пад мікразелянінай і іншым, што не зусім пасуе да яе па смаку». Калі прадукты добрыя і прыгатаваныя правільна, дадатковыя ўпрыгажэнні ежы не патрэбныя, лічыць Махаўцоў: «Рыба — яркая і шчыльная, у нашых ролах начыння заўсёды больш, чым рысу».
У пацверджанне якасці страў з «Панк ролу» Сяргей прыводзіць досвед васьмі месяцаў паспяховай працы на дастаўку: «Нашыя госці пацвердзяць».
Чытайце таксама: «Стейки, цезарь, пиццы-роллы». Что гродненские фудблогеры думают о нашем общепите
Стараліся зрабіць тое, што спадабаецца нашым панкам
«Над назвай і стылем у нас працавала цэлая каманда аднадумцаў», — распавёў Hrodna.life Сяргей Махаўцоў. Канцэпцыя ўстановы звязана з агульнымі каштоўнасцямі каманды.
«Свабода ад стэрэатыпаў, прастата, сумленнасць — для нас гэта панк-музыка. Таму атрымалася назва „Punkroll“. Дызайнам займалася студыя „Месца“. Як у выніку атрымалася, можна будзе ацаніць па прыходзе ў нашу ўстанову».
Фішкі і зніжкі
Бента-боксы — адна з фішак у гродзенскім меню праекта. У такіх наборах ёсць адразу ўсё — мяса, гарнір, ролы, салата і соус. Бента-боксы можна будзе пакаштаваць у абедзеным меню ўстановы.
Стравы для бара і для дастаўкі будуць гатаваць на адной кухні. Але «ў залі» даступны да замовы большы спіс страў. «Тым не менш, хіты ў нашую дастаўку ўваходзіць будуць. Гэта ролы, локшына і боўлы», — распавёў Hrodna.life Сяргей Махаўцоў.
Ужо зараз у дастаўцы прысутнічаюць акцыі. Пры самавывазе кожны трэці рол кліент атрымлівае ў падарунак. Ёсць зніжка 25% у дзень народзінаў і зніжка на першую замову. Усе цэны і меню дастаўкі можна паглядзець на сайце.
