Фото: newgrodno.by
Владельцы «исторической» «Чебуречной» с Ожешко открыли новое заведение со старой концепцией. Они сохранили рецепты тех-самых-чебуреков.
«Чебуречную» на Ожешко справедливо можно было считать частью городской истории. Владельцы попытались повторить атмосферу старого места, пишет NewGrodno. Заведение открылось на той же улице, что и было, но в другом месте. Новый адрес — Ожешко, 36, в арке дома, где находится магазин обуви «Марко». Название то же, но обновленное — «СНЕбуречная».
В меню есть чебуреки со свининой, свининой и говядиной, курицей, сыром или картошкой с грибами. Чебурек весом 90 грамм стоит 3 рубля 20 копеек. Также здесь готовят куриный бульон, есть горячие и холодные напитки. В планах — добавить блины и пельмени, выбор напитков тоже станет шире.
В помещении около 15 посадочных мест. Время работы — с 10:00 до 21:00 без выходных, в пятницу и субботу до 22:00.
Культовая чебуречная на Ожешко работала с советских времен и закрылась только в 2017 году. До последнего там сохранялась атмосфера 90-х. Причиной закрытия стали недопонимания владельцев чебуречной (двух компаньонов) с владельцем помещения. Сейчас на этом месте работает кафе «Хотей» с суши и пиццей.
Читайте также: Чабурэкі па-гродзенску: рэканструкцыя 90-х і турыстычная атракцыя бязвізавага Гродна
Чуть позже свежие чебуреки по принципу домашней кухни начали готовить в новой «Чебуречной» на Виленской. С закрытой ее связывало только название и основное блюдо меню. Это было единственное такое место в городе. Одна из владелиц нового заведения в советские годы работала в известной чебуречной на Ожешко. Поэтому после закрытия последней она решила открыть свою похожую закусочную.
Секрет чебуреков «по-гродненски» был в простом пресном тесте без дрожжей, яиц и масла. Для его приготовления нужны только мука и молоко.
Тесто должно было быть тугим, для его замеса используют тестомесильную машину. Максимальная закладка муки на один замес — до 20 килограммов, но обычно его готовили вдвое меньшими порциями, чтобы было всегда свежим. После замеса тесто выдерживали 10 минут и раскатывали в тонкий лист, тоже машиной.
Классическая мясная начинка в чебуреке — 40 граммов мясного фарша и лука. Из специй добавляются только соль и черный перец. Лепка — ручная.
Еще одна особенность чебуреков «по-гродненски» была в том, что их готовили без фритюра, просто обжаривая на чугунной сковороде с небольшим количеством масла.
Читайте также:
Получить товары из-за границы должна была религиозная миссия Благотворительного католического общества “Каритас” Гродненской епархии. Пограничники…
На улице 17 сентября, 59/3 можно приобрести квартиру в полностью отреставрированном здании 1925 года постройки.…
В Гродно начался рост цен за аренду квартир на майские праздники. Это связывают с потоком…
В микрорайоне “Зарица-1" планируют построить блокированные жилые дома. Участок выставили на аукцион, сообщил Гродненский центр…
Гродненец летом 2020 года пожаловался на вызовы местного КГБ с расспросами о его учебе за…
Сотрудник “Радиоволны” в Гродно Александр Каяло пожаловался в КГБ на то, что не смог оставить…