За несколько дней до Сочельника в Вильнюсе пахнет яблочным чаем, мандаринами и корицей, а из окон домов выглядывают ангелы. Генеральный консул Литвы в Гродно Генадиюс Мацкелис и его жена Неринга Мацкелене собираются встретить Рождество дома, в Вильнюсе. О литовских традициях праздника и о том, что подадут к семейному столу в Сочельник, они рассказали Hrodna.life
Чудеса должны случиться с каждым
«Для литовцев Рождество — личный, семейный праздник. Встречаем его с самыми близкими, с кем вместе идешь по жизни, — говорит Генадиюс, — Раньше ездили к родителям. Теперь много лет они приезжают к нам, в Киев, Варшаву, где бы мы не работали. Дорога из Гродно короткая, поэтому сейчас обычно собираемся дома».
«В классе, где учится младший сын, пекут пирожные, печенье, в этом году — специально для одной непальской девочки, чтобы она могла учиться. Напекли уже на 400 евро, — рассказывает Неринга. — Дети на уроках делают игрушки из шерсти, художественные открытки. Еще они постоянно общаются с домом престарелых, домом ребенка. Дают там концерты. Так появляется понимание: надо что-то делать, а не только получать.»
Из Евросоюза пришла зимняя благотворительная кампания — известные люди раздают суп малоимущим.
Генадиюс: «В этом году в Брюсселе 5 шеф-поваров из ресторанов с мишленовскими звездами готовили для бедных. В Литве с черпачками стоят, разливают суп знаменитые люди, политики и даже президент».
Овсяный кисель, селедка с луком и имбирное печенье
У Генадиюса и Неринги трое детей. Семья большая, поэтому планируют праздник, распределяют обязанности заранее. Пока мы разговаривали в Гродно, дома в Вильнюсе дочка с братом украшали ёлку.
«В детстве я не любила Сочельник (ночь накануне Рождества 24 декабря). Постная еда казалась невкусной. Скажите, кто из детей любит селедку с луком или овсяный кисель? Теперь стараюсь что-то переделать, но главная кулинарная традиция остается: на рождественском столе должно быть 12 постных блюд, — рассказывает Неринга.
Среди обязательных — густой овсяный кисель (Неринга трансформировала его в кисло-сладкий клюквенный), винегрет с фасолью и красной свеклой, квашенная капуста с льняным маслом, маковое молоко. Рецепт макового молока простой, но с историей: мак заливается теплым молоком, после перетирается с сахаром. Затем добавляется вода и кучукай (кубики из дрожжевого теста).
«Кучукай нарезается батончиками. Обычай еще от язычества. Раньше было много богов, всем нужны жертвы. Но всем каравай не положишь, поэтому и делили на маленькие буханочки, чтобы каждому богу хватило. Теперь кучукай в маковом молоке — это рождественский десерт, — улыбается Неринга.
Традиционно готовят тонкие пирожки с грибами, маком. Они подаются теплыми.
Неринга: «В последний момент всё происходит: я делаю пирожки, а старший сын их обжаривает в масле. Но и эту традицию модернизировали, теперь пеку пирожки из слоёного текста в духовке. Вместо карпа на этот раз будет шведский пирог с лососем, вместо селедки — рольмопсы».
Накануне Рождества приходит время имбирного печенья. Процесс приготовления — семейный, у каждого свои обязанности: «Мед с маслом растапливается, добавляется гвоздика, корица, сушеный имбирь, мука, обязательно перец черный, сахар. Делаем ёлочки — их потом на ёлку вешаем, ангелов, звёзды, подарки. Если тесто хорошее — получаются олени, если не очень, куда-то пропадают рога, тогда мы переходим на снеговиков».
Письма Деду Морозу
В Сочельник семья собирается за праздничным столом. Начинается праздничный ужин с традиционного деления оплатком — рождественской вафлей.
Неринга: «Первым обязательно делится самый старший член семьи, у нас это бабушка, и говорит пожелания. Затем все остальные, каждый отламывает по кусочку».
Генадиюс: «Подарки открываем только 25 числа. Обычно это книги, подписки на журналы, конструкторы. Мамы одаривают нас носками и перчатками хэнд мэйд. В прошлом году я получил стих от Санты. Написан хорошо, и почерк знакомый».
Неринга: «Ещё недавно младший сын верил, что сказка существует. Каждый год он знал, что не заснет и обязательно увидит Санту, ведь утром под ёлкой оказывались подарки из письма, а стакан молока, который мы оставляли для угощения на столе, был всегда пустой, и от печенья оставались только крошки».
Генадиюс: «Сын пишет письма Деду Морозу до сих пор, и получает ответы нешаблонные. Но с Сантой он всё-таки познакомился, всех детей удалось нам свозить в Лапландию, даже на Рождество там как-то были».
Семейные, душевные вечера
Неринга: «Если продолжать говорить о кухне, то 25 декабря, в Рождество, у нас поздний семейный праздничный обед, который за разговорами может продолжаться до утра. Блюда на столе уже не постные. В этом году вместо традиционного гуся будет ягненок. Он уже маринуется в гранатовом соке с луком, чесноком, мятой и розмарином. К ягненку — крокеты с картошкой, горячий салат из брюссельской капусты с виноградом и миндалем».
Генадиюс: «Семейные, душевные вечера, долгие разговоры, которых хватает на целый год».
В новогоднюю ночь должны исполнятся все самые заветные желания. Именно поэтому, самое время заглянуть в «Мабилочку». На сайте https://mabilachka.by/ вы сможете приобрести качественные смартфоны от мировых брендов по самым привлекательным ценам.
